رازهای یک کبد سالم با مفید خوردن!

به گزارش نخست نیوز –  آزاده جلالوند: جایی در همین درون گوشه و کنار بدن ما، اندامی خستگی ناپذیر مشغول به کار است که یکی از بزرگترین اعضای دستگاه گوارش ما نیز محسوب می شود. بله؛ درست متوجه شدید، کبد این کارخانه شیمیایی بی سر و صدا در بدن، دقیقا مسئول سم زدایی، سوخت وساز و ذخیره سازی انرژی بدن ما است. اما زندگی مدرن با وجود رژیم های غذایی پرچرب، قندهای افزوده و فست فودها، بار سنگینی بر دوش این قهرمان گمنام بدن ما می گذارند! اما خبر خوب اینجا است که ما می توانیم با انتخاب های غذایی هوشمندانه، از این عضو حیاتی بدن خود محافظت و حتی به بازسازی آن کمک کنیم. برخلاف باور رایج، مراقبت از کبد تنها محدود به پرهیزهای سخت غذایی نیست، بلکه با گنجاندن طیفی از خوراکی های خاص در سبد غذایی خانوار، می توانید سپری محکم، در برابر آسیب های وارد شده به کبد را فراهم سازد. برای دانستن خوراکی های مفیدی که برای کبد ما مناسب هستند به سراغ علیرضا حسینی، کارشناس تغذیه رفتیم تا شما را با بهترین دوستان غذایی کبدتان آشنا کنیم.

کارخانه ای به نام کبد!

کبد ما هر روز بی وقفه کار می کند تا مواد موجود در خون ما را فیلتر کند. این عضو از بدن، همواره همچون کارخانه ای همه چربی ها و قندهایی را که از طریق مواد غذایی وارد دستگاه گوارش و سیستم گردش خون ما شده، پردازش می کند. کبد برای هضم غذا، صفرا تولید می کند تا بتواند مواد مورد نیاز سوخت و ساز بدن ما را تهیه کند. طبیعی است که این عضو حیاتی، گاهی نیاز به مراقبت و تغذیه مناسب نیز داشته باشد. تحقیقات نشان داده که یک رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها، فیبر و چربی های سالم می تواند به سلامت کبد، کمک شایانی کند.

محافظ غیرمنتظره ای به نام قهوه!

شاید تعجب آور باشد که به شما بگوییم نوشیدنی قهوه ای که خودتان آسیاب و دم کرده اید می تواند یکی از بهترین نوشیدنی ها برای سلامت کبدتان باشد. مطالعات متعددی به این موضوع اشاره دارند که نوشیدن قهوه، البته بدون شکر و خامه اضافه شده، می تواند خطر ابتلا به بیماری های کبدی از جمله فیبروز، سیروز و حتی سرطان کبد را کاهش دهد! خوب است که بدانید ترکیبات موجود در قهوه با کاهش التهاب و افزایش سطح آنتی اکسیدان گلوتاتیون، می تواند از سلول های کبدی ما محافظت کند. البته دقت کنید که هر چیز مفیدی با استفاده بیش از حد، می تواند تبدیل به ماده ای مضرشده، پس در نوشیدن قهوه نیز زیاده روی نکنید!

اکسیری آنتی اکسیدانی با چای سبز! 

در بین ما ایرانی ها یکی از نوشیدنی هایی که زیاد مورد پسندمان واقع نمی شود، چای سبز است. چون انتظاری که ما از چای داریم طعم و رنگ زیبای آن است. اما اگر بدانید که چای سبز سرشار از کاتچین هایی است که یکی از گروه های آنتی اکسیدانی قوی موجود در طبیعت محسوب می شود، حتما به نوشیدن چای سبز نیز علاقه پیدا می کنید. این ترکیبات می توانند به کاهش تجمع چربی کبد، در بیماران کبد چرب غیرالکلی کمک کند و باعث کاهش استرس اکسیداتیو کبد شود. البته مصرف متعادل چای سبز نکته کلیدی این موضوع است، زیرا مقادیر بسیار بالایی از عصاره چای سبز ممکن است، دقیقا اثر معکوسی بر روی کبد ما داشته باشد.

سپر طبیعی از گریپ فروت و انواع توت ها!

اگر به فکر این هستید که یک سپر طبیعی برای کبد خود درست کنید به سراغ گریپ فروت و انواع توت ها بروید. گریپ فروت حاوی دو آنتی اکسیدان کلیدی به نام های نارینژنین و نارینجین است که می تواند با کاهش التهاب و محافظت از سلول های کبدی به کمک بدن ما بیاید. از سوی دیگر، توت هایی مانند بلوبری، کرانبری و تمشک، سرشار از آنتوسیانین هایی هستند که آنها نیز برای کبد مابسیار مفید هستند. این رنگدانه های گیاهی نه تنها به میوه ها رنگ می دهند، بلکه مطالعات نشان داده اند که می توانند مقاومت به انسولین را بهبود بخشیده و از کبد در برابر آسیب های آتی آن محافظت کنند.

نیروگاه سم زدایی با سبزیجات!

سبزیجات همیشه پای ثابت سلامتی بدن ما هستند. در این بین سبزیجات چلیپایی و برگ داری همچون کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل و کلم پیچ حاوی ترکیبات گلوکوزینولاتی هستند که به تولید آنزیم های سم زدایی در کبد ما کمک می کنند. همچنین، سبزیجات برگ دار تیره مانند اسفناج و کلم برگ، با داشتن آنتی اکسیدان های فراوان، مانند کلروفیل، می تواند به خنثی سازی سموم محیطی درون بدن ما نیز کمک کنند. همچنین فیبر موجود در این سبزیجات، انتخابی عالی برای پاکسازی طبیعی کبد محسوب می شوند. پس اگر به فکر سم زدایی از کبد خود هستید، حتما سبزیجات را در سبد غذایی خانوار خود قرار دهید.

مغزها و روغنهای دوستدار کبد! 

همیشه شنیده ایم که روغنها دشمن سلامتی ما هستند، اما ما به اشتباه همه روغن ها را بد می دانیم؛ در واقع روغن زیتون فرابکر یکی از روغنهای دوستدار کبد است! روغن زیتون فرابکر یکی از پایه های ثابت رژیم های غذایی سالم هستند؛ که در بین آنها رژیم های مدیترانه ای حرف اول و آخر را می زند. این روغن با کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود حساسیت به انسولین، اثرات محافظتی را برای کبد ایجاد می کند. لازم به ذکر است بجز روغن زیتون، مغزهایی نظیر بادام و گردو که سرشار از ویتامین E، آنتی اکسیدان ها و چربی های غیراشباع سالم هستند، در سامت کبد می توانند نقش مفیدی را بازی کنند. مصرف منظم مغزها به بهبود سطح آنزیم های کبدی بدن ما مرتبط است و از آن محافظت خواهد کرد.

رفاقت دیرینه ماهی و کبد!

امگا 3 یکی از اسیدهای چرب مفیدی است که باید حتما از طریق خوراکی ها و مواد غذایی وارد بدن ما شود، چون این ماده در اکثر بخشهای بدن ما نقش مهمی را بازی می کنند. ماهی های چرب، مانند سالمون، ساردین و ماهی خال خالی، از منابع عالی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. این چربی های ضدالتهاب می توانند به کاهش سطح چربی مضر در کبد و مبارزه با التهاب در بدن کمک کنند. در مقابل آن شما می توانید با کاهش مصرف چربی های اشباع و ترانس موجود در فست فودها و غذاهای فرآوری شده از کبد خودتان، بیشتر محافظت کنید. دقت کنید که استفاده از ماهی بهتر است به صورت آبپز باشد تا امگا 3 آن هنگام پختن ازبین نرود. درواقع زمانی که ما ماهی را در روغنهایی مانند آفتابگردان که حاوی ویتامین E هستند سرخ می کنیم، باعث می شویم که هنگام مصرف امگا 3 نتواند به خوبی جذب بدن ما شود. پس نحوه پخت ماهی در کیفیت بهره برداری از این ماده غذایی بسیار حائز اهمیت است!

ادویه ایی طلایی به نام زردچوبه! 

کورکومین، ماده فعال اصلی در زردچوبه است. این ماده یک ترکیب ضدالتهاب و آنتی اکسیدانی قوی است. پژوهش ها نشان می دهند که کورکومین می تواند به کاهش آسیب سلول های کبدی، بهبود عملکرد آن و حتی مهار کردن رشد بافت فیبروتیک کبد بیمار، نیز کمک کند. خوشبختانه در تمام غذاهای ایرانی از این ادویه خوش طعم همیشه استفاده می کنیم و قطعا از خواص آن استفاده خواهیم برد. البته نباید از یک نوشیدنی خاص مانند شیر زردچوبه غافل شد! در آخر باید به این موضوع اشاره کنیم که محافظت از کبد لزوما به معنای دنبال کردن رژیم های سخت و عجیب نیست. بلکه اصلاح تدریجی عادات غذایی و گنجاندن مواد غذایی مفید در برنامه روزانه ما، می تواند قدم بزرگی برای حفاظت از سلامت این عضو حیاتی بدن ما باشد. البته لازم به ذکر است، بدانید که ترکیب درست انتخاب های غذایی با حفظ وزن مناسب بدن، ورزش و فعالیت منظم، پرهیز از مصرف الکل و مشورت با پزشک متخصص، می تواند بهترین استراتژی برای داشتن کبدی سالم در طول عمر ما باشد. به یاد داشته باشید، هر قاشق و هر لقمه غذایی که می خوریم، فرصتی برای پشتیبانی از کبد به ما می دهد تا از این قهرمان خاموش بدن خود حمایت و حفاظت کنیم.