با بالا رفتن سن، التهاب در بدن باقی میماند و به شکل مزمن در میآید. این التهابِ مداوم میتواند خطر بسیاری از بیماریهای وابسته به سن را افزایش دهد اما عصاره کاکائو میتواند این روند را کُندتر کند.
تولید و مصرف آنتی اکسیدانها و رادیکالهای آزاد در بدن انسان به شکل متناوب اتفاق میافتد. کبد هنگام مبارزه با سموم بدن، آنتی اکسیدان تولید میکند و در طرف مقابل، گلبول سفید نیز برای مبارزه با برخی بیماریهای ویروسی، رادیکال آزاد تولید میکند