بازگشت کوچک فرانسوی: جانشین پژو ۱۰۸ به بازار میآید
به گزارش نخست نیوز،
قیمت مرغ در مهر ماه ۱۴۰۴ تحت تأثیر رشد هزینههای تولید، دور تازهای از افزایش قیمت را پشت سر میگذارد.
حبیبالله اسداللهنژاد، مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی، همین هفته گذشته قیمت منطقی هر کیلوگرم مرغ زنده در واحدهای مرغداری را ۹۳ هزار تومان اعلام کرد اما بررسیها نشان میدهد در بازار آزاد، میانگین قیمت مرغ زنده به ۹۶ هزار تومان رسیده و در مواردی نیز کیلویی ۱۰۴ هزار تومان گزارش شده است. مرغ کشتار نیز بین ۱۳۰ تا ۱۵۵ هزار تومان عرضه میشود. این یعنی برای خرید یک عدد مرغ متوسط با وزن حدود ۲.۵ کیلوگرم، باید دستکم ۳۲۵ هزار تومان هزینه پرداخت کرد.
مولفههای کلیدی تولید مرغ و نقش آنها در قیمت نهایی
بررسی دادههای بازار نشان میدهد قیمت مرغ، چه در حالت زنده و چه در حالت کشتار، تحت تأثیر مستقیم افزایش قیمت نهادهها و مؤلفههای تولید است. «مولفههای تولید» مجموعهای از هزینهها و عواملی هستند که مرغدار برای پرورش یک جوجه و رساندن آن به وزن قابل عرضه به بازار متحمل میشود و طبیعی است هرگونه تغییر در قیمت آنها، به طور مستقیم قیمت مرغ را تغییر دهد.
برای شروع دوره پرورش، مرغداران باید جوجه یکروزه خریداری کنند. اگر قیمت جوجه بالا باشد یا تأمین آن دشوار شود، هزینه واحد مرغداری بالا میرود. علاوه بر این، بحث خوراک دام به ویژه ذرت و کنجاله سویا بهعنوان مهمترین عامل تعیین قیمت تمامشده مرغ وسط میآید.
این نهادهها حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از کل هزینههای تولید را به خود اختصاص میدهند و از آنجا که عمدتا وارداتی هستند، قیمتشان نیز تابعی از نرخ ارز، قیمتهای جهانی محصولات کشاورزی و هزینههای حملونقل بینالمللی است.
افزایش نرخ ارز یا قیمت جهانی ذرت و کنجاله سویا، بلافاصله هزینههای مرغدار را بالا برده و مرغداران مجبور به فروش محصول خود با قیمت بالاتر میشوند تا دچار زیان نشوند. افزایش قیمت نهادهها مقصر اصلی نوسان قیمت مرغ در مهرماه ۱۴۰۴ معرفی شده است.
نقش واکسن، دارو و هزینههای بهداشتی را هم نباید دستکم گرفت. حفظ سلامت گلههای مرغ نیازمند واکسیناسیون به موقع، استفاده از مکملها و در صورت لزوم، دارو درمانی است و این مواد نیز اغلب وارداتی بوده یا قیمتگذاری آنها با نرخ ارز مرتبط است. اگر مرغدار به دلیل هزینههای بالا از واکسیناسیون استاندارد خودداری کند، احتمال بروز بیماریهای گسترده و تلفات بالا میرود که در نهایت منجر به کاهش عرضه و افزایش شدیدتر قیمت مرغ خواهد شد.
شاید فکر کنید کار تمام شده اما به این فهرست باید قیمت سوخت، انرژی و هزینههای تأسیسات را هم اضافه کرد. یادتان باشد در ماههای سردتر سال، هزینه گرمایش و در ماههای گرم، هزینه تهویه و خنکسازی با شدت بیشتری به مرغداریهای فشار وارد میکنند. دستمزد نیروی کار، هزینههای اداری، تعمیر و نگهداری ساختمان و تجهیزات در کنار سایر هزینههای جاری نظیر بیمه و مالیات نیز جزئی از مولفههای تولید هستند.
اختلاف ۴۶ تا ۵۶ درصدی؛ چرا مرغ کشتار گرانتر از مرغ زنده است؟
دادههای بازار در مهر ۱۴۰۴ نشان میدهد، اختلاف قابل توجهی میان قیمت مرغ زنده با میانگین ۹۶ هزار تومان و مرغ کشتار با میانگین ۱۴۰ تا ۱۵۰ هزار تومان وجود دارد. فاصله این دو عدد بین ۴۶ تا ۵۶ درصد است.
کاهش وزن و ضایعات ۲۵ تا ۳۰ درصدی
مهمترین دلیل اختلاف قیمت، کاهش وزن مرغ زنده در فرآیند کشتار است. مرغ زنده در کشتارگاه، بخشهایی نظیر پر، امعاء و احشاء، سر و پا را از دست میدهد. به طور معمول، وزن یک مرغ ۲.۵ کیلوگرمی پس از کشتار، پاکسازی و آمادهسازی، حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد کم میشود.
در واقع، شما برای هر یک کیلوگرم گوشت خالص که خریداری میکنید، بهای بیش از یک کیلوگرم مرغ زنده را میپردازید. این امر باعث میشود قیمت هر کیلوگرم گوشت خالص (مرغ کشتار) به طور طبیعی بالاتر از قیمت هر کیلوگرم مرغ زنده باشد.
هزینههای فرآوری کشتارگاهی و حلقههای توزیع
پس از مرغدار، نوبت به کشتارگاه میرسد. کشتارگاه برای ارائه محصول نهایی بهداشتی و بستهبندی شده، هزینههایی را متحمل میشود که مهمترین آن عملیات کشتار است. در این بخش او باید دستمزد کارگران، استهلاک ماشینآلات، هزینه آب و برق مصرفی کشتارگاه رابپردازد. همچنین از پس هزینههای نظارت دامپزشکی، بستهبندی بهداشتی و زنجیره سرد (یخچالها و نگهداری) بربیاید و در ادامه بتواند مخارج توزیع و حملونقل از کشتارگاه به مراکز عمدهفروشی و خردهفروشی را جبران کند.
پس از کشتارگاه، مرغ آماده طبخ از طریق عمدهفروشان به خردهفروشان (مانند فروشگاههای پروتئینی یا سوپرمارکتها) میرسد. هر یک از این حلقهها برای ادامه فعالیت خود، حاشیه سودی را به قیمت نهایی اضافه میکنند که به طور قانونی تعیین شده است.
منبع فرارو
دیدگاهتان را بنویسید